ଚିନି କିପରି ଗଠିତ?

ଚିନି, ଯାହାକୁ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଦୁଇଟି ସରଳ ଶର୍କରାକୁ ନେଇ ଗଠିତ ଏକ ଡିସାକରାଇଡ୍ ଅଟେ: ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ । ଏହା ଏକ ଧଳା, ବାସ୍ନାହିନ, ମଧୁର ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ଅଟେ । ଚିନିର ଆଣବିକ ସୂତ୍ର C12H22O11 ଅଟେ, ଏବଂ ଏହାର ରାସାୟନିକ ଗଠନରେ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ ଅଣୁ ସହିତ ବନ୍ଧା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଅଣୁ ରହିଥାଏ । ଗ୍ଲୁକୋଜ ଅଣୁ ଏକ ଛଅ-କାର୍ବନ ଶର୍କରା ହୋଇଥିବା ବେଳେ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଅଣୁ ଏକ ପାଞ୍ଚ-କାର୍ବନ ଶର୍କରା ଅଟେ । ଦୁଇଟି ଅଣୁ ମଧ୍ୟରେ ବନ୍ଧନ ହେଉଛି ଏକ ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ବନ୍ଧନ, ଯାହା ଗ୍ଲୁକୋଜ ଅଣୁର କାର୍ବନ ପରମାଣୁ 1 ରେ ଥିବା ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଅଣୁର କାର୍ବନ ପରମାଣୁ 2 ରେ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବା ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ । ଏହି ବନ୍ଧନ ଚିନିର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ପାଇଁ ଦାୟୀ, ଯେଉଁଥିରେ ଏହାର ମଧୁରତା ଏବଂ ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ।

ଜଳଖିଆ ର ଆବଶ୍ୟକତା କଣ ରହିଛି ?

ନିଜ ପେଟକୁ ଗ୍ୟାସ ଟାଙ୍କି ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ। ନିଦ ଏକ ଲମ୍ବା ରାସ୍ତା ଯାତ୍ରା ପରି, ଏବଂ ସକାଳ ସୁଦ୍ଧା, ଏହା ଧୂଆଁ ଉପରେ ଚାଲିଥାଏ। ସକାଳ ଜଳଖିଆ ସେଇ ଟାଙ୍କି ଭରିବା ପରି! ଏହା ଆମକୁ ଦିନକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରିବା ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଦେଇଥାଏ, ଆମକୁ ଧ୍ୟାନ କେନ୍ଦ୍ରିତ କରିବାରେ ସାହାୟ୍ୟ କରିଥାଏ, ଏବଂ ଏପରିକି ପରେ ଚିନି ଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ ଗ୍ରହଣ କରିବାରୁ ନିବୃତ୍ତ କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଖୁସି ରଖିବା ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପ୍ୟାକ୍ କରିବାର ଏକ ସୁଯୋଗ ଅଟେ। ଏହା ଆମକୁ ଦିନର ବାକି କାମ ପାଇଁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ।

ଚିନିଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ କାହିଁକି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଆରମ୍ଭ ନୁହେଁ?

ସୁଗାର ରଶ, ଏନର୍ଜି କ୍ରାଶ: ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଜଳଖିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ସାଧାରଣ ଶର୍କରା ଭଳି ଶର୍କରା ଶୀଘ୍ର ଆମ ରକ୍ତରେ ମିଶିଯାଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରାର ସ୍ତରକୁ ଶୀଘ୍ର ବଢ଼ାଇ ଦେଇଥାଏ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଇନ୍ସୁଲିନ୍ ନାମକ ହରମୋନ୍ ନିର୍ଗତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଆମ କୋଷିକାକୁ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଶର୍କରା ଶୋଷଣ କରିବାରେ ସାହାୟ୍ୟ କରିଥାଏ। କିନ୍ତୁ, ଏହି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବୃଦ୍ଧି ପରେ ଅନେକ ସମୟରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରାର ତୀବ୍ର ହ୍ରାସ ହୁଏ, ଫଳରେ କ୍ଳାନ୍ତି, ଚିଡ଼ଚିଡ଼ାପଣ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ଅନୁଭବ ହୁଏ।

ଫୋକସ୍ ଏବଂ ସ୍ମୃତି: ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଅଧିକ ଚିନିୟୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ୟ୍ୟ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ରକ୍ତ ଶର୍କରାର ଚଳଚଞ୍ଚଳତା ଆପଣଙ୍କ ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ଶିଖିବାର କ୍ଷମତାକୁ ନଷ୍ଟ କରିପାରେ। ବିଶେଷ କରି ସକାଳ ସାରା ତୀକ୍ଷ୍ଣ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀ ଓ ବୃତ୍ତିଧାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷତିକାରକ ଅଟେ ।

ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିପଦ: ସୁଗାରୀ ବ୍ରେକଫାଷ୍ଟରେ ଅନେକ ସମୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର୍ ଏବଂ ହେଲଦି ଫ୍ୟାଟ୍ ଭଳି ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ଥାଏ। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆମକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ୟ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଇ ରଖିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କି ଚିନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଧିକ ଥାଏ କିନ୍ତୁ ତାହା ସେବନ ପାରେ ଶୀଘ୍ର ଭୋକ ଲାଗୁଥାଏ। ଫଳରେ ଦିନସାରା ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମର ଓଜନ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ିଥାଏ।

କ୍ରନିକ୍ ରୋଗ ର ଆଶଙ୍କା ବଢିଥାଏ: ନିୟମିତ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଚିନି ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଟାଇପ-୨ ମଧୁମେହ, ହୃଦ୍ ରୋଗ ଏବଂ କର୍କଟ ଭଳି କ୍ରନିକ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢିଯାଇଥାଏ । ଏହି ରୋଗଗୁଡିକ ସମୟ କ୍ରମେ ବିକଶିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଜୀବନବ୍ୟାପୀ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ ଏହାର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ |

ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ: ଦାନ୍ତ ଖରାପ ହେବାରେ ଚିନି ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ ଅଟେ । ଆପଣଙ୍କ ପାଟିରେ ଥିବା ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଚିନିକୁ ପୋଷଣ ଦେଇଥାଏ, ଯାହା ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ୍ କୁ କ୍ଷୟ କରିଥାଏ । ଚିନିଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ ଆମ କ୍ୟାଭିଟି ଏବଂ ମାଢ଼ି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢାଇପାରେ ।

ପୋଷ୍ଟିକର ଦିନ ପାଇଁ ଜଳଖିଆର ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ :

ଚିନିଯୁକ୍ତ ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ପେଷ୍ଟ୍ରି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ବଦଳରେ, ଏଠାରେ କିଛି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଜଳଖିଆ ଚୟନ ଅଛି ଯାହା ନିରନ୍ତର ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିବ ଏବଂ ଆମ ସକାଳୁ କୁ ଭଲ ଅନୁଭବ କରାଏ:-

ଅଣ୍ଡା, ଗ୍ରୀକ୍ ଦହି, କୁଟୀର ପନୀର, କିମ୍ବା ଦୁର୍ବଳ ମାଂସ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ଅନୁଭବ କରାଇଥାଏ। ମାଂସପେଶୀ ନିର୍ମାଣ ଓ ମରାମତି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ସେମାନେ ଯୋଗାଇ ଦିଅନ୍ତି।ଓଟମିଲ, ଗହମ ଟୋଷ୍ଟ କିମ୍ବା ହାଇ ଫାଇବର ଭଳି ଶସ୍ୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ସେମାନେ ଧୀରେ ଧୀରେ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହରେ ଶର୍କରା ଛାଡ଼ନ୍ତି, ଯାହା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଦୁର୍ଘଟଣାକୁ ରୋକିଥାଏ । ଫାଇବର ହଜମ କ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ ।

ଭିଟାମିନ୍ , ମିନେରାଲ୍ସ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ମାତ୍ରା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଜଳଖିଆକୁ ପୁରା ଫଳ ସହିତ ଯୋଡି ଦିଅନ୍ତୁ । ଫଳରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଶର୍କରା ଥିବା ବେଳେ ଏଥିରେ ଥିବା ଫାଇବର ସୁଗାର ଅବଶୋଷଣକୁ ମନ୍ଥର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।

Why Should we not consume sugary foods in our breakfast|| ଚିନିଯୁକ୍ତ ଜଳଖିଆ କାହିଁକି ସର୍ବୋତ୍ତମ ଆରମ୍ଭ ନୁହେଁ?

ଚିନି ଦୀନ ର ଆରମ୍ଭ ପାଈଁ ଉଚିତ ନୁହେଁ କାହିଁକି